Vegetarijanska prehrana može biti nutritivno potpuna ako uključuje dovoljno vitamina i minerala. Vitamin B12, željezo, kalcij, cink i omega-3 masne kiseline od posebne su važnosti za zdravlje i energiju.
Bogat izvor željeza su mahunarke i tamnozeleno povrće poput špinata i kelja. Vitamin B12 često se unosi kroz obogaćene proizvode poput sojinog mlijeka i žitarica. Kalcij se može dobiti iz mliječnih alternativa, tofua i orašastih plodova, dok omega-3 masne kiseline nalazimo u lanenim sjemenkama, orasima i chia sjemenkama.
Pravilnim kombiniranjem ovih namirnica tijekom dana osigurava se optimalna razina nutrijenata. Planiranje obroka s raznovrsnim izvorima vitamina i minerala pomaže tijelu da funkcionira pravilno i održava energiju tijekom dana.